{"product_id":"ochsenherz-tomate-cuor-di-bue","title":"Oksehjerte-tomat `Cuor di Bue` - Den klassiske fra Italien","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e„Cuor di Bue“ er den ubestridte dronning blandt Italiens bøftomater. I denne klassiske, glatte og perfekt hjerteformede variant er den en imponerende sværvægter og et absolut højdepunkt for enhver feinschmecker.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003eSmag:\u003c\/b\u003e Mild, smøragtig og næsten syrefri. Dens aroma er præget af en fin, elegant sødme. Det særlige er konsistensen: Den består næsten udelukkende af mørt, smeltende fast frugtkød med kun bittesmå kernehuler - helt uden vandet \"slim\".\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eVækst:\u003c\/b\u003e Denne kraftigt voksende stængeltomat når en højde på ca. 1,80 til 2 meter. Bladene virker ofte lidt fine og hænger let ned - det er helt normalt for denne sort og ikke et tegn på vandmangel! Frugterne selv er gigantiske og vejer ofte mellem 200 og 500 gram. På grund af denne enorme vægt skal planten unbedingt støttes og bindes godt op.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,2,0\"\u003eSærlige kendetegn:\u003c\/b\u003e Dens fejlfri, nedadtil spidst tilspidsede hjerteform og ekstremt tynde skal gør den til en visuel og taktil sensation. Da den ikke har dybe furer eller ribber, er den vidunderligt let at skære i sammenhængende, enorme skiver.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,3,0\"\u003eGodt at vide:\u003c\/b\u003e Et stærkt salgsargument er dens store udbytte: Én enkelt skive er ofte nok til at dække et helt stykke brød eller fylde en burger!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eTraditionelt anvendes den strengt efter sin modenhedsgrad til to helt forskellige formål:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"2\"\u003e1. Halvmoden (\"Invaiato\"): Til ren nydelse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eI Italien venter man som regel slet ikke på, at oksehjertet bliver helt dybrødt og blødt, når det skal bruges i salater. Den høstes og spises traditionelt i det såkaldte \u003ci data-index-in-node=\"141\" data-path-to-node=\"3\"\u003eInvaiato\u003c\/i\u003e-stadie - altså når den netop er ved at skifte fra grøn til sart rosa-rød.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,0,0\"\u003eHvorfor?\u003c\/b\u003e På dette stadium er det tætte frugtkød ekstremt skærefast, næsten sprødt, og har stadig en ganske let, forfriskende syre, som forsvinder helt ved fuld modenhed.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003eKlassisk anvendelse:\u003c\/b\u003e Skåret ultratyndt eller i tykke skiver som ren \u003cb data-index-in-node=\"78\" data-path-to-node=\"4,1,0\"\u003etomatsalat (Insalata di Pomodori)\u003c\/b\u003e. Der hældes kun førsteklasses olivenolie over sammen med lidt groft havsalt. Ingen eddike, ingen løg, ingen dikkedarer - tomaten er den ubestridte stjerne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"5\"\u003e2. Fuldt moden (dybrød): Til varm madlavning\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eNår oksehjertet er blevet dybrødt, tungt og let blødt at trykke på, udfolder den sig i det traditionelle varme køkken. Da den indeholder næsten intet vand og kun få kerner, er den en ægte problemløser her:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003ePomodori Ripieni (fyldte tomater):\u003c\/b\u003e På grund af sin enorme størrelse og de stabile, kødfulde ydervægge er den i Italien det ubestridte førstevalg til fyldte tomater. Man udhuler den og fylder den traditionelt med risottoris, krydderurter, hvidløg og parmesan. Ved bagning i ovnen falder den - i modsætning til vandede supermarkedstomater - ikke sammen, men bevarer sin form.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eSugo \u0026amp; Passata (sauce):\u003c\/b\u003e Når man koger tomatsauce, skal almindelige tomater ofte simre i timevis, indtil det store vandindhold er fordampet. Ikke sådan med Cuor di Bue! Da den næsten kun består af \"kød\", bliver den på rekordtid til en utrolig cremet, tyk og aromatisk pastasauce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003ePanzanella (brødsalat):\u003c\/b\u003e Skåret i grove stykker blandes den med daggammelt, ristet ciabattabrød, rå løg og olivenolie. Brødet opsuger den rene, let sødlige tomatsaft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,0\"\u003eGør som i Italien: Spis oksehjertet halvmodent og fast som en fin salat med lidt olivenolie. Og hvis du en dag glemmer en tomat, så den bliver helt blød og rød - så kog den til dit livs cremeteste pastasauce, helt uden timevis af indkogning!\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_d5d676d28df08b25\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"0\"\u003eOpskrift: Traditionel Bamya (orientalsk okra-gryderet)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDenne traditionelle simreret fra Mellemøsten viser, hvorfor \u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"72\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e er uundværlig i det varme køkken. For at få en ægte, cremet sauce uden kunstig jævning eller tomatpuré kræves en solmoden bøftomat i særklasse. Da vores oksehjerte har få kerner og ekstremt lidt vand, smelter frugtkødet helt af sig selv under tilberedningen til en uimodståeligt tæt, sødligt aromatisk base.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003e🌱 Butiksopdatering:\u003c\/b\u003e Vil du snart trylle denne ret frem udelukkende af din egen høst? Gode nyheder: \u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"102\"\u003eSnart fås også kraftige okraplanter i min butik!\u003c\/b\u003e Hold øje, og skaf dig dit eget eksotiske varmevidunder til haven eller altanen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIngredienser:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"3\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003e600 g meget modne, friske tomater af sorten \u003cb data-path-to-node=\"3,0,0\" data-index-in-node=\"44\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003e500 g friske, unge okrabælge\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003e1 stort løg (fint ternet)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,3,0\"\u003e3 fed hvidløg (finthakket)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,4,0\"\u003e3 spsk. kvalitetsolivenolie\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,5,0\"\u003eSaft af ½ citron\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,6,0\"\u003e1 tsk. spidskommen (cumin) og 1 tsk. stødt koriander\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,7,0\"\u003eEn god knivspids havsalt og sort peber\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,8,0\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"3,8,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eValgfrit:\u003c\/i\u003e 300 g lamme- eller oksekød i tern (til den traditionelle kødvariant)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTilberedning:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eForbered tomaterne:\u003c\/b\u003e Dette er det vigtigste trin for den perfekte sauce! Skær et kryds i bunden af \u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"81\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e-tomaterne, overhæld dem kort med kogende vand, flå dem, og skær dem i grove tern. \u003ci data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"208\"\u003e(På grund af oksehjertetomatens fine skal er det meget let).\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eForbered okraen:\u003c\/b\u003e Vask okrabælgene, og skær forsigtigt den hårde stilkender af som en lille kegle uden at åbne bælgen. Læg dem i en skål med vand og en sjat eddike eller citronsaft i ca. 15 minutter, skyl dem derefter, og lad dem dryppe af.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eBrun ingredienserne:\u003c\/b\u003e Varm olivenolien op i en stor gryde. (Hvis du bruger kød, brunes det nu ved høj varme). Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem, til de er klare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLav saucen:\u003c\/b\u003e Kom spidskommen og stødt koriander i gryden, og rist dem kort. Tilsæt derefter de forberedte \u003cb data-path-to-node=\"5,3,0\" data-index-in-node=\"112\"\u003eCuor di Bue\u003c\/b\u003e-tern. Rør det hele godt rundt, indtil tomaternes kødfulde indre begynder at smelte og afgive saft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLad retten simre:\u003c\/b\u003e Vend forsigtigt okrabælgene i. Krydr med citronsaft, salt og peber. Lad retten simre ved svag varme under låg i ca. 30-40 minutter. Oksehjertet forvandles nu til en dejligt cremet, dybrød sauce, hvori okraen bliver helt smørmør. \u003ci data-path-to-node=\"5,4,0\" data-index-in-node=\"291\"\u003e(Tip: Rør så lidt som muligt under simringen, så grøntsagerne forbliver hele!)\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eServeringsforslag:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTil at opsuge saucen:\u003c\/b\u003e Traditionelt serveres Bamya rygende varm med luftige basmatiris eller frisk fladbrød - så går ikke en dråbe af den fantastiske tomatsauce til spilde!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSom frisk kontrast:\u003c\/b\u003e En klat kølig naturel yoghurt og et par friske koriander- eller mynteblade danner en dejlig kontrast til den krydrede gryderet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Pflanzenwelten Andre Heinek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55457486143873,"sku":null,"price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0931\/6332\/3777\/files\/1681633747019.jpg?v=1774194571","url":"https:\/\/pflanzenwelten-heinek.de\/da\/products\/ochsenherz-tomate-cuor-di-bue","provider":"Pflanzenwelten Andre Heinek ","version":"1.0","type":"link"}